Aurochs
El ganado siempre ha fascinado al hombre, para quien el toro es un símbolo de fuerza y fertilidad. Por lo tanto, estos animales están presentes en varias religiones. Son una parte integral de la cultura occidental.
En la mitología egipcia, la diosa Hathor se representa como una vaca o como una mujer con cuernos de vaca. La vaca, símbolo de la fertilidad, también se asociaba a la crecida del Nilo, que fertilizaba la tierra. El culto de Apis era también un culto dedicado al toro.
Hembra de bovino
Los estudios sobre esta secuenciación han demostrado, en comparación con otros animales y debido al peso relativo, la complejidad y la originalidad de las secuencias genómicas implicadas, que el ser humano ha seleccionado sin duda estos animales al menos por la cantidad de leche y carne producida por animal[28].
El uso excesivo de ciertos reproductores en las explotaciones, especialmente mediante el uso de la inseminación artificial, es responsable de un aumento creciente de la endogamia en algunas razas y es un factor de riesgo para la aparición de enfermedades genéticas. Las numerosas anomalías de la raza Prim’Holstein pueden dar fe de ello.
El ganado está implicado en muchas creencias y religiones. Generalmente simbolizan la fuerza, la virilidad, la energía, el vigor o la fertilidad[91]. 91] Se encuentran en forma de toro en los signos zodiacales y en forma de buey en la astrología china. El buey era un animal de sacrificio muy utilizado en las civilizaciones gala, romana y griega. El ganado aparece en las mitologías egipcia y grecorromana, y en las religiones abrahámicas, pero también en cultos menores como el de Mitra en el Imperio Persa. El culto al dios-toro también es redundante en las civilizaciones mesopotámicas: los sumerios, los asirios, los babilonios y los hititas lo practicaban en diversas formas[91].
Raza de vaca
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Razas de Bos taurus
Parece necesario distinguir entre un asentamiento temprano, que dio lugar a razas domesticadas localmente, y un asentamiento posterior con ganado que llegó de Asia con las personas que lo habían domesticado.
Cada oleada de asentamientos humanos traía consigo el ganado criado por los emigrantes. Muchos pueblos trajeron su ganado de Asia. Este ganado, mezclado con los bueyes, constituía la base del asentamiento. Posteriormente, otros movimientos mezclaron las poblaciones.
Toro en el antiguo Egipto – Vaca sagrada – Ternero de oro – Corrida de toros – Reinas de combate – Buey gordo (Promenade du Bœuf Gras en el Carnaval de París, Promenade des bœufs gras de Bazas) – Promenade de la Vache enragée – Bovino de tracción – Vous avez deux vaches – Vaca esférica – Li Tore